刚刚过去的2019年，无疑是充满变化和挑战的一年，商业地产行业也在面对变化和激烈的挑战中往新的格局和方向发展。
2019年，饮品市场十分热闹，尤其是咖啡“正当红”。据前瞻产业研究院数据，预计2020年中国咖啡市场销售规模将达3000亿元人民币，2025年有望突破10000亿元大关。
市场迎来大爆发，以至于越来越多的餐饮、零售企业，甚至是线上互联网巨头，纷纷盯上咖啡生意，开启各种花式跨界，分得市场一杯羹。而他们的大胆跨界之举，也让我们看到了以“万变”应变、勇于创新的品牌之道。
肯德基在杭州、哈尔滨以及北京低调推出独立“茶饮店”，于2019年初便引起餐饮界的关注。紧跟“餐+饮”的风潮，肯德基的茶饮新尝试，从各方面都颠覆了以往人们对肯德基的认知。
门店颠覆主品牌风格，采用流行Tiffany蓝：40-50平的店铺全采用流行色“Tiffany蓝”，辨识度非常强，在商场中十分醒目。
从“打包型”变“享受型”休闲餐厅：与以往的甜品站都是“打包型”快消费不同，肯德基的“茶饮店”，不仅提供堂食，更是摆上了不少免费借阅的杂志供消费者阅读，享受闲暇时光。
咖啡、奶茶都卖，产品线丰富：这里不卖炸鸡汉堡，每家“茶饮店”的产品模式各不同，以冰淇淋为主，咖啡、华夫饼、茶饮分别为辅来差别化打造店铺，产品线丰富。为了跟上潮流，还把奶盖茶、脏脏茶等当时的“网红”茶饮和甜点都融入进来。
被称为“相机界的爱马仕”的徕卡，于2019年2月，在香港开出中国第1家、全球第4家CAFE LEITZ咖啡店，这家店集相机店、咖啡店、精品店及艺术廊于一身的徕卡旗舰专卖店，亮点颇多。复古港式风格设计：店面约150㎡，灵感来自于徕卡相机本身，仿似相机外壳的黑色竖纹外墙，店内融合香港文化特色和与摄影元素，主打港式怀旧风，采用五六十年代复古地砖、黑白双色内墙、黄铜色灯光...完美体现了徕卡的极简风格。喝咖啡、逛展一应满足：店内除了售卖不同型号的 LEICA 相机、专业摄影设备、摄影书籍和周边商品，还会定期举办座谈会、摄影工作坊，以及摄影展。这已经不是徕卡第一次涉足咖啡店，在香港CAFE LEITZ开业之前，徕卡已分别在德国徕卡公园、新加坡莱佛士酒店、曼谷EmQuartier商场开了三家咖啡店，每家店呈现出不一样的风格。零售资本论（公号ID:letmeask）分析师通过企查查APP查询信息获知，天猫是一个B2C综合性电子商务网站，成立时间2011年3月28日。2019年7月19日，天猫理想生活咖啡馆在上海市鹰集咖啡馆正式开业。除了天猫大头造型的拉花摩卡，公仔定制蛋糕和曲奇饼干之外，这家店还特地推出一款由茅台王子酒调制的咖啡。一款产品冲上“热搜”：一款用茅台王子酒制作的茅台咖啡一推出便火了，口感是否最好是次要，最重要的是“茅台”的品牌形象可以为这杯咖啡赋能。“咖啡”与“酒”之间的冲突，可以进一步刺激消费者的购买欲望。除了能够制造热点赢得曝光之外，品牌也能达到“1+1>2”的效果。构建新式快闪体验模式：不同于传统的快闪店模式，此次天猫与鹰集的合作时间长达一年。也就是说，一年时间内，天猫生活咖啡馆不会变，只会对每月主题和新品做出调整，也就是所谓的“快闪店2.0”。天猫生活体验馆既不是单纯为了销售，也不是单纯为了品牌曝光度，而是为了塑造新的体验场景入手。咖啡馆火热，就连互联网巨头也盯上了这门生意，除了阿里系的天猫理想生活咖啡馆外，腾讯、网易也各出“奇招”。
2019年3月份，腾讯联手瑞幸咖啡，在深圳南山区共同推出了互联网创业怀旧主题咖啡店“1999beta”——腾讯QQ·20年创业主题店。店内陈设了众多腾讯公司以及QQ的元素，引起消费者的“回忆杀”。咖啡馆提供13款专属咖啡，单品名称全部都是围绕程序员和乙方常见的“吐槽”梗，如：需求、预算、用户体验、改稿、终版等…将腾讯里常见的工作场景和自身产品很好地融合在一起。2019年8月5日，网易旗下的网易云音乐通过与瑞幸合作，打造了一家以音乐为主题的咖啡店，名为“楽岛”，在上海思南公馆正式对外营业。楽岛在主题设计、饮品开发等方面都有鲜明的网易云音乐元素。整体空间围绕“岛”进行设计，整个空间相当于一片海，而功能区以及用户互动区则是以礁石、岛屿的形式散落在周围。店内还设立了独立音感器和即时乐评互动墙两个用户互动区。2019财年第一季度，潘多拉Pandora可比销售下滑10%至48亿丹麦克朗（约合人民币49亿），净利润同比下滑至7.97亿丹麦克朗。在此形势下，想尽快挽回业绩的潘多拉，打起了咖啡店的注意。据悉，潘多拉珠宝在北京和南京共开了两家Pandora Café，分别位于北京王府中环和南京金鹰世界。其中，北京店是一家两层旗舰店，一楼是精品店，二楼是咖啡店， 以服务女性的角度出发，咖啡店以品牌标志性的粉色为主，为顾客提供足够的私密空间。这里的咖啡、饮品、甜品、下午茶套餐，甚至餐具都会被印上潘多拉的品牌LOGO图案，客单价在70元左右。店内还设置了不同的区域，顾客可以免费试戴当季新品、享受定制和清洗服务、参加互动搭配体验等。2019年9月3日，中石化旗下的易捷，联手连咖啡发布全新品牌“易捷咖啡”，首店在苏州落户。上线的咖啡产品有三个系列，92#（黑白咖啡）、95#（时尚特饮）、98#（精品系列）。开在加油站的咖啡店，有人难免会问，加油站一般都在人烟稀少的地方，能赚什么钱？可数据证明“易捷咖啡”的实力不容小觑。首先，易捷背靠中石化，线下有8000万加油卡持卡用户，线上8000万微信粉丝，日均进站超2000万人次。且这些都是消费力妥妥的群体。其次，中石化在全国拥有加油站的数量约为3万座，按比例计算，易捷便利店的覆盖率达到了90%。为了能更大范围地服务用户，易捷咖啡还采用了“外送+到店消费”的模式。2019年10月，钟薛高推出了第一家咖啡店。门店选址成都东方天祥，以新中式风格为主题，门店设置了落座区，较以往钟薛高的门店要大一些。卖“酸”咖啡，差异化打法：此次推出的咖啡，主打独特的果酸风味，打出品牌的差异化定位。开业当天就十分火爆。按照咖啡的烘焙做法，钟薛高的“酸”咖啡也分为深烘和中烘两种选择。除了常见的意式、美式、拿铁、摩卡等品类外，钟薛高还会根据节令及品牌情况，推出不同的风味产品。转战线下裂变：钟薛高的发展十分迅猛，除了利用跨界来扩大影响力，线下门店/快闪店也火热进行。线下钟薛高主要以“快闪店+线下门店”来裂变。曾推出“生如夏花”主题快闪店、“钟薛高 慢品细读”快闪店等。此外，2019年8月在上海推出了钟薛高体验大店。
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